SOOK FOOD

Thai Fruits: A Natural Charm Thai fruits are a true attraction for both locals and international visitors, thanks to their diverse flavors and unique characteristics found nowhere else. Among the most celebrated are: - Durian: The King of Fruits, famous worldwide for its distinctive aroma and taste - Mangosteen: The Queen of Fruits, with a sweet and tangy flavor - Mango: Especially the Nam Dok Mai variety, fragrant and sweet, highly popular - Longan: Juicy and sweet, widely enjoyed in foreign markets Other fruits that are easy to find and highly popular include oranges, rambutans, watermelons, pineapples, bananas, guavas, and pomelos.

Thai Durian — Products from SO OK TRADING SO OK TRADING proudly supplies premium durians directly from orchards in Chanthaburi, the most famous durian-producing region in Thailand. We deliver AAA-grade durians with outstanding flavor to customers in China and other international markets. Monthong Durian (金枕榴莲 — Jīnzhěn Liúlián) - Monthong is the most popular commercial durian variety in Thailand and the global market. - Flesh: thick, golden yellow, creamy-sweet, with a mild aroma. - Average fruit weight: 3–4 kilograms. - Highly demanded in overseas markets, especially China and Japan.

Thai Refined Rice: Premium Quality for Global Markets Thai rice is globally recognized for its consistent quality and distinctive flavor. It is not only a staple food but also a premium product that appeals to high-end markets. “Refined Rice” emphasizes excellence in variety, cultivation, milling, sorting, and storytelling—making it more than just food, but a cultural experience. Major Types of Thai Refined Rice - Thai Hom Mali Rice (Jasmine Rice) - Long-grain, soft texture, naturally fragrant - World-renowned reputation - Main production area: Northeastern Thailand (Thung Kula Ronghai) - White Rice - Affordable, widely consumed - Exported in large volumes - Parboiled Rice - Firm grains, resistant to breakage - Popular in Africa and the Middle East - Brown Rice / Riceberry - Health-focused varieties - Targeted at premium and health-conscious markets - Glutinous Rice (Sticky Rice) - Staple food in Northeastern and Northern Thailand - Used in desserts and traditional dishes Strengths of Thai Rice - Consistent quality and taste - Strong global image and reputation - GI (Geographical Indication) certification, e.g., Jasmine Rice from Thung Kula Ronghai - Suitable for premium and health-oriented markets Key Export Markets - China - United States - Africa (South Africa, Benin, Nigeria) - Middle East - ASEAN

Thai durian is a major export to China, driven by high demand, especially for the Monthong variety, facilitated by trade agreements, but faces competition and quality control challenges, leading to increased use of air and rail transport, AI for quality checks, and improved customs cooperation for faster, more efficient delivery to meet demand and maintain market leadership.

Thai durian is one of the country’s most iconic fruits, earning the title "King of Fruits” thanks to the rich, distinctive flavour that sets it apart from other varieties. If you're looking to try durian at its best, it's a seasonal fruit available about six months a year, typically from April to September. 1.April to June - Eastern Thailand produces most of the country's durian, with May being the peak month. 2.July to September - Southern Thailand takes over as the primary durian producing region. There are five main Thai durian varieties that are especially popular: 1.Monthong (Golden Pillow): Pale yellow flesh, smooth and dry texture, thick meat with small seeds. Very sweet with a mild aroma. 2.Chanee: Deep yellow flesh with a rich, creamy texture. Medium fibre content. When fully ripe, the flesh becomes soft and bold in both sweetness and smell. 3.Kanyao: Golden yellow flesh, soft and fine texture with a balanced sweet, creamy taste. Medium fibre, pleasantly aromatic. 4.Puangmanee: Deep yellow, sticky flesh with a thin layer of fruit. Intensely sweet with a fragrant aroma. 5.Gradoom: Bright yellow, soft textured flesh with a thinner layer of fruit and larger seeds. Mildly sweet, less creamy and tends to become mushy when overripe.

Thai rice primarily refers to the world-renowned Jasmine Rice (Hom Mali), known for its soft texture, sweet taste, and floral pandan aroma, making it a national staple and major export, alongside other varieties like sticky rice (Khao Neow) for the Northeast, and essential for dishes like Thai fried rice (Khao Pad). Key Types of Thai Rice Jasmine Rice (Khao Hom Mali): The iconic long-grain rice, soft and fragrant when cooked, often with a pandan scent, used widely in Thai cuisine. Glutinous Rice (Khao Neow/Sticky Rice): Opaque, milky, shorter grains that become very sticky and sweet when cooked, popular in Northern and Northeastern Thailand. Long Grain White Rice (Khao Jao): A plain, grainy rice common in Central Thailand, great for absorbing sauces. Whole Grain Rice (Khao Glong): Unhusked rice (brown, red, etc.) rich in nutrients, fiber, and vitamins.

Coffee knowledge covers its origins (coffee cherries), types (Arabica, Robusta), processing (washed, natural), flavor profiles influenced by terroir (origin, soil, altitude) and roast (light, medium, dark), brewing methods, and cultural aspects, revealing how these factors create the complex tastes and aromas we enjoy, from fruity & floral to nutty & chocolatey. Key Aspects of Coffee Knowledge Coffee Origins & Plant: Beans come from seeds inside coffee cherries on the Coffea plant, grown in the "bean belt" between the tropics. Key species are Arabica (sweeter, popular) and Robusta (stronger, higher caffeine). Terroir & Processing: Flavor is shaped by region (e.g., Ethiopian fruitiness vs. Brazilian nuttiness), altitude, soil, and processing (drying beans inside the cherry vs. washing them). Roasting: Lighter roasts are brighter/acidic, medium roasts are balanced, and darker roasts are bolder/bitter; roasting develops deep brown colors and complex flavors. Tasting & Flavor: Coffee has sweet, sour, bitter, salty, and aromatic (floral, fruity, spicy, nutty, etc.) components, with sweetness often indicating careful processing. Brewing: Techniques like espresso, drip, or cold brew extract - Coffee is a beverage made from roasted, ground seeds of coffee cherries. Finland consumes the most coffee per capita. Brazil grows the most coffee in the world. -----

Thai condiments are vibrant, flavor-boosting additions like spicy-sweet Nam Jim Gai, all-purpose spicy Prik Nam Pla (fish sauce with chilies/garlic), savory Nam Prik Pao (chili jam), and tangy Nam Jim Jaew for grilled meats, adding balance (salty, sweet, sour, spicy) to dishes, much like salt and pepper in the West, with popular types including Sriracha, peanut sauce, and sweet chili. Popular Thai Condiments: Prik Nam Pla (or Nam Pla Prik): The quintessential all-purpose condiment, a simple mix of fish sauce, chopped chilies, garlic, and sometimes lime/sugar, adding salty, spicy, umami kick to anything. Nam Jim Gai: A sweet and sour chili sauce with garlic and vinegar, perfect for fried chicken and spring rolls. Nam Prik Pao: A complex, savory chili jam with roasted chilies, shallots, garlic, tamarind, and palm sugar, used in soups (like Tom Yum) and as a spread. Nam Jim Jaew: A smoky, tangy, spicy dipping sauce for grilled meats (Gai Yang), made with chili, lime, fish sauce, shallots, and toasted rice powder. Sriracha: While known globally, it's a staple, a spicy chili sauce often used on its own or as an ingredient. Sweet Chili Sauce (Nam Chim Kai): A widely loved sweet, tangy, and spicy sauce, great for fried items. Key Ingredients: Fish Sauce (Nam Pla): Salty, umami base. Chilies (Prik): Fresh (red/green) or dried for heat. Lime Juice: Adds essential sourness. Garlic & Shallots: Aromatic depth. Palm Sugar: Balances heat with sweetness. Tamarind: For sour/sweet notes. These condiments are crucial for achieving the balance of flavors—spicy, sour, salty, and sweet—that defines Thai cuisine.

ข้าวไทยมีความหลากหลายสูง เป็นพืชเศรษฐกิจสำคัญ มีหลายประเภท เช่น ข้าวหอมมะลิ (หอม นุ่ม) ข้าวเหนียว (เหนียวหนึบ) ข้าวขาว (หุงง่าย) และข้าวเพื่อสุขภาพ (สีนิล, ไรซ์เบอร์รี่, สังข์หยด, ข้าวกล้อง) ซึ่งแต่ละพันธุ์มีคุณค่าทางโภชนาการ กลิ่น รส และสัมผัสแตกต่างกันไป ตั้งแต่อดีตจนถึงปัจจุบัน ข้าวไทยผูกพันกับวัฒนธรรมประเพณีและเป็นมรดกทางอาหารของชาติ. ประเภทหลักของข้าวไทย ข้าวหอมมะลิ: มีกลิ่นหอมคล้ายใบเตย นุ่ม (เช่น หอมมะลิ 105, หอมมะลิทุ่งกุลาร้องไห้). ข้าวเหนียว: สำหรับทำขนมและอาหารเหนียว (เช่น ข้าวเหนียวเขี้ยวงู, กข 6). ข้าวขาว: ข้าวเจ้าทั่วไปที่นิยมบริโภค (เช่น ข้าวเสาไห้, เจ๊กเชย). ข้าวเพื่อสุขภาพ/ข้าวไม่ขัดสี: มีสารต้านอนุมูลอิสระสูง (เช่น ข้าวไรซ์เบอร์รี่, ข้าวสังข์หยด, ข้าวสินเหล็ก, ข้าวหอมนิล, ข้าวกล้อง). ตัวอย่างสายพันธุ์ข้าวไทยยอดนิยม ข้าวหอมมะลิ 105: เมล็ดเรียวยาว หอม นุ่ม. ข้าวไรซ์เบอร์รี่: เมล็ดสีม่วงเข้ม คุณค่าสูง. ข้าวสังข์หยดพัทลุง: ข้าวกล้องสีแดง มีประโยชน์สูง. ข้าวเหนียวลืมผัว: ข้าวเหนียวดำ มีกลิ่นหอม รสชาติอร่อย. ข้าวสินเหล็ก: มีธาตุเหล็กสูง ลดการอักเสบ. ข้าวเสาไห้: ข้าวเจ้าที่หุงขึ้นหม้อ นุ่ม.

ผลไม้ไทยส่งออกหลักๆ คือ ทุเรียน, ลำไย, มังคุด, มะม่วง, และมะพร้าว โดยมี ประเทศจีน เป็นตลาดส่งออกอันดับ 1 ที่สำคัญที่สุดสำหรับผลไม้สดหลายชนิด เช่น ทุเรียน มังคุด และมะพร้าว รองลงมาคือ ฮ่องกง เวียดนาม อินโดนีเซีย และเกาหลีใต้ โดยไทยเป็นผู้ส่งออกผลไม้รายใหญ่ครองส่วนแบ่งตลาดสูง และมีการขยายตลาดไปยังตะวันออกกลางและยุโรปมากขึ้น. ผลไม้ดาวเด่นและตลาดหลัก ทุเรียน: "ราชาแห่งผลไม้" ครองตลาดจีน (97.4%) และเป็นสินค้าส่งออกหลัก. ลำไย: นิยมในจีน (73.1%), อินโดนีเซีย, เวียดนาม. มังคุด: เป็นที่ต้องการสูงในจีน (91.0%), เวียดนาม, เกาหลีใต้. มะพร้าวอ่อน: ตลาดหลักคือจีน (82.7%), สหรัฐฯ, ฮ่องกง. มะม่วง: ตลาดสำคัญคือเกาหลีใต้ (61.8%), มาเลเซีย, ญี่ปุ่น. ตลาดและโอกาสการส่งออก ตลาดเอเชีย: จีน (ตลาดใหญ่ที่สุด), ฮ่องกง, เวียดนาม, อินโดนีเซีย เป็นตลาดหลักที่สำคัญ. ตลาดใหม่: มีการขยายไปสหรัฐฯ, ตะวันออกกลาง (เช่น สหรัฐอาหรับเอมิเรตส์) และยุโรป. ความต้องการ: ผลไม้สดแช่เย็น/แข็ง (โดยเฉพาะทุเรียนที่แกะเนื้อ) และผลไม้อบแห้ง เช่น ทุเรียนอบกรอบ มะม่วงอบแห้ง ได้รับความนิยม. แนวโน้มและการแข่งขัน ไทยยังคงเป็นผู้ส่งออกผลไม้สำคัญ แต่ต้องเผชิญการแข่งขันสูงขึ้น โดยเฉพาะในตลาดจีนจากคู่แข่งรายใหม่ (เวียดนาม, ฟิลิปปินส์). ·“ประเทศเวียดนาม และจีน เป็นประเทศคู่ค้า. ผลไม้ที่สาคัญของไทย จึงมีผู้ส่งออกผลไม้. รายใหม่เพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง”. “ทุเรียน มังคุด มะพร้าว และมะม่วง จะส่งออก. ได้สูงในช่วงฤดูร้อนและฤดูฝน ·สำหรับส้มโอและชมพู่ก็อาจจะมีโอกาสเติบโต ในตลาดจีนเช่นกัน เนื่องจากส้มโอไทยมีคุณภาพสูง และชมพู่ก็เริ่มขยายตลาดในจีนมากขึ้น ทำให้ชาวจีนรู้จักชมพู่ไทยมากขึ้นกว่าเดิม

ข้าวไทยมีความหลากหลายทั้งในด้านพันธุ์และการปลูก โดยเฉพาะข้าวหอมมะลิที่มีชื่อเสียงระดับโลก. ประเภทของข้าวไทย ข้าวหอมมะลิ: เป็นพันธุ์ข้าวที่มีชื่อเสียงที่สุดของไทย มีลักษณะกลิ่นหอมและเนื้อสัมผัสนุ่ม เหมาะสำหรับการบริโภคในครัวเรือนและการส่งออก. ข้าวไรซ์เบอร์รี่: เป็นข้าวที่มีสีม่วงเข้ม มีคุณค่าทางโภชนาการสูง และได้รับการพัฒนาจากการผสมพันธุ์ระหว่างข้าวเจ้าหอมนิลและข้าวหอมมะลิ 105. ข้าวเหนียว: เป็นข้าวที่นิยมในภาคตะวันออกเฉียงเหนือของไทย มีลักษณะเหนียวและมักใช้ในการทำขนมหวาน. ข้าวสังข์หยดพัทลุง: เป็นข้าวที่มีลักษณะพิเศษและมีชื่อเสียงในพื้นที่ภาคใต้. ข้าวหอมมะลิ 105: เป็นพันธุ์ข้าวที่มีคุณภาพสูงและนิยมปลูกในหลายพื้นที่. ประวัติและความสำคัญ ข้าวไทยมีประวัติศาสตร์ยาวนาน โดยมีการปลูกข้าวในประเทศไทยมาตั้งแต่สมัยโบราณ มีหลักฐานการปลูกข้าวที่พบในพื้นที่ต่าง ๆ เช่น ถ้ำปุงฮุง จังหวัดแม่ฮ่องสอน ซึ่งแสดงให้เห็นว่ามีการปลูกข้าวในบริเวณนี้เมื่อประมาณ 3,000-3,500 ปีก่อนคริสต์ศักราช. thairice.org การปลูกข้าว การปลูกข้าวในไทยมีความหลากหลายตามภูมิภาคและสภาพภูมิอากาศ โดยมีการพัฒนาพันธุ์ข้าวที่เหมาะสมกับสภาพแวดล้อมและความต้องการของตลาด. ข้าวไทยไม่เพียงแต่เป็นอาหารหลักของประชาชน แต่ยังเป็นสินค้าส่งออกที่สำคัญของประเทศอีกด้วย.

กาแฟลาวหมายถึงกาแฟที่ปลูกในประเทศลาว โดยเฉพาะจาก ที่ราบสูงโบลาเวน ซึ่งเป็นแหล่งปลูกที่มีชื่อเสียงและปลูกกาแฟคุณภาพสูง กาแฟลาวมีจุดเด่นที่รสชาติเข้มข้น กลมกล่อม และมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว มีทั้งสายพันธุ์อาราบิก้าและโรบัสต้า โดยอาราบิก้ามีคุณภาพสูงกว่าและนิยมนำมาทำกาแฟรสชาติละมุน ลักษณะเด่นของกาแฟลาว แหล่งปลูก: ส่วนใหญ่ปลูกบนที่ราบสูงโบลาเวน ซึ่งเป็นพื้นที่ดินภูเขาไฟเก่าแก่ที่มีแร่ธาตุอุดมสมบูรณ์ สายพันธุ์: มีทั้งสายพันธุ์อาราบิก้า (Arabica) และโรบัสต้า (Robusta) รสชาติ: อาราบิก้า: มีรสชาติเข้มข้น นุ่มนวล มีกลิ่นหอมเป็นเอกลักษณ์ โรบัสต้า: ใช้ทำกาแฟทั่วไปที่เติมนมข้นหวาน ารแปรรูป: นิยมใช้วิธี Washed Process รสสัมผัสและกลิ่น: มักมีกลิ่นหอมฟุ้ง และมีรสชาติที่หลากหลาย เช่น โกโก้, ช็อกโกแลต, ถั่ว, และคาราเมล กาแฟลาวในตลาด กาแฟดริปและชง: กาแฟลาวเป็นที่นิยมทั้งการนำมาทำกาแฟร้อนและกาแฟเย็น กาแฟสกัดเย็น (Cold Brew): มีการนำไปผลิตเป็นกาแฟสกัดเย็นเพื่อจำหน่าย การคั่ว: สามารถเลือกระดับการคั่วได้หลากหลายตามความชอบ

กาแฟ คือ เครื่องดื่มที่ทำจากเมล็ดกาแฟคั่ว ซึ่งมีคาเฟอีนที่ช่วยให้รู้สึกตื่นตัวและกระปรี้กระเปร่า นอกจากนี้ กาแฟยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพ เช่น ลดความเสี่ยงโรคหัวใจและหลอดเลือด ลดความเครียด และช่วยในการเผาผลาญ ในประเทศไทยมีการปลูกกาแฟทั้งพันธุ์โรบัสต้าในภาคใต้ และพันธุ์อะราบิกาในภาคเหนือ ความหมายและที่มา ความหมาย: กาแฟเป็นเครื่องดื่มที่ทำจากเมล็ดคั่วของต้นกาแฟ เป็นสินค้าเกษตรที่มีการซื้อขายมากที่สุดในโลก ที่มาในไทย: กาแฟโรบัสต้าถูกนำมาปลูกที่จ.สงขลาตั้งแต่ปี พ.ศ. 2447 ส่วนกาแฟอะราบิกาถูกนำเข้ามาปลูกราวปี พ.ศ. 2493 และมีการส่งเสริมปลูกในพื้นที่สูง ประโยชน์ต่อสุขภาพ กระตุ้นร่างกาย: มีคาเฟอีนที่ช่วยกระตุ้นระบบประสาท ทำให้ร่างกายตื่นตัว ลดอาการหงุดหงิด ซึมเศร้า และเครียด ลดความเสี่ยงโรค: ช่วยลดความเสี่ยงโรคหัวใจและหลอดเลือด เบาหวานชนิดที่ 2 และอาจลดความเสี่ยงโรคอัลไซเมอร์และพาร์กินสัน ช่วยเรื่องระบบเผาผลาญ: ช่วยกระตุ้นการทำงานของระบบเผาผลาญในร่างกาย ช่วยบรรเทาอาการปวด: กาแฟมีฤทธิ์ขยายหลอดเลือด จึงช่วยบรรเทาอาการปวดศีรษะได้

SOOK COFFEE DOICHANG Direct from the Farm : กาแฟดอยช้างคือกาแฟอราบิก้าคุณภาพสูงจากแหล่งปลูกบนดอยช้าง จ.เชียงราย โดยมีลักษณะเด่นคือรสชาติกลมกล่อม มีความหอมอันเป็นเอกลักษณ์ และมีโน้ตของผลไม้เจืออยู่ ซึ่งเป็นผลจากสภาพอากาศและภูมิประเทศที่เหมาะสม ประกอบกับการดูแลและกระบวนการผลิตที่พิถีพิถัน